每一次提到易武復(fù)興的時(shí)候,都不得不從1994年開始。但這是一個(gè)回避不開的時(shí)間點(diǎn),除了百年之前的那些輝煌歲月,易武回到整個(gè)普洱世界當(dāng)中,也正是從這個(gè)時(shí)候開始。
那一年,一個(gè)名叫呂禮臻的臺(tái)灣人走進(jìn)了易武,帶著一群臺(tái)灣人。我們很難想象,在那個(gè)時(shí)代的交通狀況下,從臺(tái)灣來(lái)到易武會(huì)需要乘坐多少種交通工具,又需要花費(fèi)多少時(shí)間。但毫無(wú)疑問的是,即便是在沒有政策壁壘和時(shí)間耽誤的前提下,這也是一個(gè)需要花費(fèi)數(shù)日甚至到十天才能完成的目標(biāo)。
現(xiàn)在看來(lái),這樣的艱難歷程充滿了儀式感——正是這次從臺(tái)灣茶人開始的易武之行,打開了整個(gè)當(dāng)代普洱茶史上的尤其璀璨的一幕。
易武復(fù)興,對(duì)于整個(gè)世界的普洱茶領(lǐng)域來(lái)說(shuō),這可以媲美文藝復(fù)興對(duì)于文化領(lǐng)域的貢獻(xiàn)。也正是從這個(gè)時(shí)候開始,普洱茶這個(gè)猶如潘多拉魔盒中釋放出的精靈,開始出現(xiàn)在整個(gè)市場(chǎng)上,出現(xiàn)在我們的生活里——很客觀地說(shuō),這對(duì)于家裝行業(yè)亦有巨大的貢獻(xiàn)——在此之后,家庭裝修的時(shí)候,加裝一個(gè)茶室開始進(jìn)入到中產(chǎn)階級(jí)們的菜單當(dāng)中,而充滿中式意味的茶桌和圈椅則成為茶室中的必備品。
寫到這里,我想不得不解釋一下關(guān)于這里易武的概念:我們?cè)谶@里描述的易武,并非僅僅只是指的易武鎮(zhèn)為核心的七村八寨。而是說(shuō)的整個(gè)古六大茶山區(qū)域,從廣義上,這里被稱為易武茶區(qū)。再具體一些,是說(shuō)的曼撒、倚邦、攸樂、革登、蠻磚、莽枝共六個(gè)區(qū)域,這里也是歷史上傳統(tǒng)的普洱茶最核心產(chǎn)區(qū)。
這些都是現(xiàn)在的常識(shí),而對(duì)于1994年之前來(lái)說(shuō),卻都僅僅只是存于故紙堆上的油墨或者鉛字,甚至還未被人找出來(lái)。呂禮臻們來(lái)到這里尋找普洱茶的緣由,也僅僅只是因?yàn)榱鱾饔谂_(tái)灣普洱茶圈的宋聘、福元昌、同慶、同興……這些號(hào)級(jí)茶都來(lái)源于易武。所以他們來(lái)到易武,究其本質(zhì)來(lái)說(shuō)也是屬于粉絲的朝圣之路。這個(gè)因?yàn)槠凤嫿?jīng)驗(yàn)而開啟的旅程,最后卻開啟了一段普洱茶偉大的歷史。
關(guān)于呂禮臻們?cè)谝孜涞慕?jīng)歷,在很多文章中都有描述,在此也不多做贅述。這里需要說(shuō)的是就在當(dāng)年,呂禮臻先生遇到了當(dāng)時(shí)還在堅(jiān)持做普洱茶的易武鄉(xiāng)老鄉(xiāng)長(zhǎng)張毅先生,1995年,以傳統(tǒng)的手工石磨壓制工藝的“真淳雅號(hào)”由張毅開始?jí)褐啤?/p>
如果說(shuō),我們以呂禮臻到訪易武作為易武復(fù)興的標(biāo)志性事件,那么,1995年的“真淳雅號(hào)”則是易武復(fù)興的標(biāo)志性產(chǎn)品。多年之后,有香港著名茶人是這樣描述這款茶的:“重新開啟了普洱以古董茶為藍(lán)圖,私人定制復(fù)刻新茶的新世代?!?/p>
此言也并非夸張。無(wú)論是“私人作坊生產(chǎn)”,還是“手工石磨壓制的傳統(tǒng)工藝”,還是“古樹茶的原料”,這些舉動(dòng)在當(dāng)時(shí)還普遍以國(guó)營(yíng)大廠工業(yè)化生產(chǎn)的90年代,都堪稱劃時(shí)代??梢哉f(shuō),從這一年開始,習(xí)慣了國(guó)營(yíng)大廠產(chǎn)品的喝茶人重拾了建國(guó)前,用一流的原料,傳統(tǒng)的工藝,制作力所能及中最優(yōu)質(zhì)的普洱茶這樣一種制茶理念。最關(guān)鍵的是,在這餅茶后,更多人知道了易武,對(duì)不起,準(zhǔn)確的描述是重新知道了易武。
作為當(dāng)年最負(fù)盛名的貢茶發(fā)源地,易武原本是輝煌的?!扒宄缙冢逭瀑F總督鄂爾泰在云南設(shè)立普洱府下設(shè)茶葉局,通過考察比較,認(rèn)為易武百里正山的海拔、空氣、溫度、濕度、土壤等地質(zhì)環(huán)境是最適合種植茶葉的。于是,在把易武原有的數(shù)百年的古喬木茶樹保護(hù)起來(lái),列為貢茶,僅供皇宮品茗,還召集頂級(jí)茶農(nóng)和茶葉專家到易武種植普洱茶樹,形成‘十萬(wàn)茶農(nóng)進(jìn)易武’的壯舉?!鼻宓拦馐四辏?839年),道光皇帝御賜給貢茶的進(jìn)士車順來(lái)“瑞貢天朝”匾額。
1845年,普洱府為了方便貢茶,用官銀修了一條寬六尺、長(zhǎng)240公里的石板道,從易武經(jīng)倚邦一直鋪到普洱,這就是聞名遐邇的“茶馬古道”。一時(shí)間易武地區(qū)商賈云集,馬幫塞途,成為普洱府六大茶山中最大的制茶中心和貿(mào)易集散中心。那時(shí)易武聞名中外的大茶號(hào)就有20多家,其中一些大茶號(hào)在香港、泰國(guó)、越南等海外建有商號(hào)。
隨著時(shí)光流逝,易武漸漸沒落,而上個(gè)世紀(jì)70年代的一場(chǎng)大火,更是燒毀了老街上不少商號(hào),關(guān)于老茶號(hào)的不少資料,也在那場(chǎng)大火中變?yōu)轱w灰。1994年,易武重新回到了我們的視線。正如文藝復(fù)興歷經(jīng)了兩百年一樣,易武復(fù)興也并不僅僅是一蹴而就,這同樣是一個(gè)歷經(jīng)了十?dāng)?shù)年時(shí)間的過程。
在我們剛剛提到“真淳雅號(hào)”的時(shí)候,有一個(gè)名字一直都在其中——張毅。他的名字是書寫易武復(fù)興史、乃至普洱茶史,都不可回避的。張毅生于1941年,曾任易武鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng),而他對(duì)普洱茶傳統(tǒng)制作技藝的重新發(fā)掘與梳理,則更早一些。
從搜集制作七子餅普洱茶的各種傳統(tǒng)工具,到向老一輩健在的傳統(tǒng)制茶老師傅們、茶莊莊主或傳人請(qǐng)教,深入各古茶山、村寨實(shí)地考察,收集人文歷史資料進(jìn)行研究,獲得了許多珍貴的口述實(shí)錄。這也是當(dāng)年呂禮臻選擇找張毅合作“真淳雅號(hào)”的原因——他是足夠了解易武茶傳統(tǒng)制作工藝的人。
1996年張毅退休后,把全部精力投入到了做茶實(shí)踐上面。1998年他創(chuàng)辦了“順時(shí)興”茶莊,香港的一位茶商知道這一消息后,把他該年生產(chǎn)的春茶全部買下,協(xié)議簽下后,張毅也不負(fù)厚望,用心挑選百年以上貢茶園古樹春尖做原料,并以傳統(tǒng)制茶手藝壓制。這就是今天江湖上已經(jīng)成為傳奇的——1998年易武順時(shí)興號(hào)(春尖)。
香港客商對(duì)此茶的評(píng)價(jià)是:“這就是我要找的普洱茶,猶如當(dāng)年的貢茶一樣,茶餅銀毫顯露、條索均勻、餅形周正、壓制的松緊也很適度?!钡谝慌摹?8易武順時(shí)興號(hào)(春尖)”,因?yàn)楫a(chǎn)量極少,只知在當(dāng)年香港的賣價(jià)就已極高,很多人打聽未果,想來(lái)某些定藏于港臺(tái)資深藏家手中,現(xiàn)在更是少有人喝到。
在這之后,張毅毫無(wú)保留地把這套他從易武老茶莊老師傅那里收集整理,并歸納出來(lái)的傳統(tǒng)工藝傳授給了易武、象明、景洪、勐連等其他地區(qū)從事及喜歡制作普洱茶的人員,使傳統(tǒng)技術(shù)迅速普及,有資料顯示,之后幾年古六大茶山以傳統(tǒng)工藝制作普洱茶的大小廠家發(fā)展到了100余家,更帶動(dòng)了整個(gè)地區(qū)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
這是易武復(fù)興的重要基礎(chǔ),也正是在這樣的技術(shù)基礎(chǔ)之上,易武才得以如此迅速的恢復(fù)了它原本的輝煌。在此之后,隨著市場(chǎng)對(duì)于易武認(rèn)知的更深入,傳奇性易武普洱茶產(chǎn)品亦開始愈發(fā)層出不窮,1999年陳世懷先生、太俊林先生成立的昌泰茶行出品的99易昌號(hào),同年廣東茶商葉柄懷訂制的易武春秋料制成的99綠大樹等等,都是市場(chǎng)基于對(duì)易武的理解逐漸深入,開始生產(chǎn)出的易武產(chǎn)品。
寫到這里,我們必須要說(shuō)明的是,在那個(gè)時(shí)代,普洱茶的很多概念并不算完善,大多數(shù)基礎(chǔ)概念只是基于當(dāng)年的四大國(guó)營(yíng)普洱茶廠的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),臺(tái)地茶和古樹茶的概念、采摘標(biāo)準(zhǔn)的概念、炒制工藝的概念、陳化時(shí)間的概念。那個(gè)時(shí)代,甚至連干倉(cāng)和濕倉(cāng)的概念都還沒清晰。
正是因?yàn)檫@些概念在那個(gè)年代并不算清晰,而易武制茶工藝又?jǐn)啻撕芏嗄?,所以在那些年代制作這些茶的時(shí)候,并不算盡善盡美。在這點(diǎn)上,呂禮臻先生就毫不諱言的說(shuō),“其實(shí)用現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)再回看當(dāng)年剛剛做出來(lái)的‘真淳雅號(hào)’,很多細(xì)節(jié)還是達(dá)不到要求。”
但不可否認(rèn)的是,如果沒有這樣的開始,易武的普洱就永遠(yuǎn)不會(huì)有后續(xù)的發(fā)展。這一步,是易武茶的一小步,卻是普洱茶的一大步。2000年之后,越來(lái)越多的茶商或者企業(yè)進(jìn)入到易武,隨著整個(gè)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的升級(jí),剛剛我們描述的那些概念缺失逐漸開始補(bǔ)齊,最重要的是,在這個(gè)階段,更是開始形成了對(duì)于未來(lái)的易武最重要的區(qū)域概念。麻黑、落水洞、刮風(fēng)寨……等等名字在茶商和茶人口中開始傳播,大家對(duì)于原料的理解,也開始有了越來(lái)越清晰的認(rèn)識(shí)。
在這里,我們將1994年到2004年這十年,定義為易武復(fù)興的十年,也正是這十年中構(gòu)建出的產(chǎn)品、概念、認(rèn)知、體系,帶給我們現(xiàn)在對(duì)于易武認(rèn)知的基礎(chǔ),以及易武茶的市場(chǎng)基礎(chǔ)。但不可否認(rèn)的是,這十年僅僅也只是基礎(chǔ)。
真正關(guān)于易武茶區(qū)的大體上完整概念的形成,其實(shí)時(shí)間要推移到2006年,在那一年,有一本名為《中國(guó)普洱茶古六大茶山》的著作出版,這本書是詹英佩女士從二十一世紀(jì)初開始,花了數(shù)年時(shí)間,經(jīng)過十多次深入茶區(qū),與易武鄉(xiāng)及倚邦、攸樂、革登、蠻磚、莽枝古六大茶山的村民深入交流,將那些已經(jīng)沉沒在歷史長(zhǎng)河中的史海鉤沉重新挖掘出來(lái),最后完成了這本普洱茶史上的巨著。在這本書之后,關(guān)于古六大茶山的所有區(qū)域概念及老茶號(hào)概念,終于有了足夠的理論基礎(chǔ)。
而在詹英佩女士進(jìn)入茶山的同時(shí),另一位未來(lái)注定要和易武抵死纏綿的人也正行走在易武的各個(gè)小區(qū)域中——2005年,在經(jīng)過對(duì)易武數(shù)年的考察之后,這位名叫鄭少烘的男子成立了一家將自己產(chǎn)品定位為“純正易武”的茶企,他為其取名為“歲月知味”。
那個(gè)時(shí)候,鄭少烘并不知道自己能走多遠(yuǎn),但他只知道,他的目標(biāo)是讓“歲月知味”這四個(gè)字,成為未來(lái)易武茶的代名詞。為了這個(gè)目標(biāo),歲月知味用了十多年的時(shí)間深耕易武,而鄭少烘先生則走遍了整個(gè)大易武茶區(qū)的各個(gè)細(xì)微產(chǎn)區(qū),像個(gè)科研人員一般,研究透徹了易武茶的風(fēng)土、原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)。
正是因?yàn)檫@樣的投入和執(zhí)著,十多年后,歲月知味成為了為易武茶的先行者、探索者和標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建者。而為了對(duì)之前易武復(fù)興時(shí)代那些先行者表達(dá)敬意,歲月知味在2019年推出年度主題產(chǎn)品——“致敬易武·復(fù)興之光”。
這是對(duì)這片土地的敬意,也是對(duì)那些曾經(jīng)奮斗在這片土地上的人的敬意,更是對(duì)易武復(fù)興時(shí)代的產(chǎn)品的敬意。正是因?yàn)檫@每一點(diǎn)星星之火,最后才匯聚成為了這樣的復(fù)興之光。